【香煎茄饼做法】香煎茄饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。制作过程并不复杂，只需要几种常见的食材和基本的烹饪技巧。下面是对香煎茄饼做法的总结与整理，方便大家快速掌握。
一、香煎茄饼做法总结
1. 准备食材：茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油等。
2. 处理茄子：将茄子切片或切块，用盐腌制后挤出水分，防止煎时出水影响口感。
3. 调制面糊：将鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉混合成糊状，确保均匀。
4. 煎制过程：热锅加油，将茄子裹上面糊后放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 出锅装盘：煎好后取出，稍加晾置即可食用。
二、香煎茄饼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子切片或切块，用盐腌10分钟，挤干水分 |
| 3 | 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉，搅拌成浓稠面糊 |
| 4 | 裹面糊 | 将茄子片或块均匀裹上一层面糊 |
| 5 | 煎制茄子 | 锅中加油，中火加热，放入茄子煎至两面金黄 |
| 6 | 出锅装盘 | 煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 面糊不要太稀，否则不易粘附在茄子上。
- 煎的时候不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据口味加入葱花、蒜末等调味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的香煎茄饼了。无论是作为主食还是配菜，都非常适合家庭日常食用。
