适合榨汁的水果分为甜度高汁水足、果香浓郁、清爽解腻几类，单独榨汁就很好喝，也可以两两或者多种搭配，优先选汁水多、纤维细腻、不会发苦发涩的水果，像西瓜橙子梨这类出汁率高，是基础款，芒果香蕉牛油果果肉浓稠，适合做奶昔，而木瓜菠萝猕猴桃这类带蛋白酶的水果，直接和牛奶混榨容易结块，很多人榨汁不好喝，就是选错组合或者没有去掉果籽果芯这类苦味来源。下面把适合单榨的水果、热门搭配方案、避坑要点整理清楚，搭配配比和操作说明，还有参考表格，在家用破壁机原汁机都能做。

适合单独榨汁的水果清单

1 西瓜，汁水极多，甜度自然，出汁率高，不用额外加水，冰镇之后口感最好，去掉白瓤口感更清爽

2 橙子，果香浓郁，酸甜平衡，榨汁记得去掉白色橘络，不然会发苦

3 雪梨，汁水清甜，口感温润，不刺激，适合单独榨或者搭配其他水果

4 葡萄，巨峰、阳光玫瑰都合适，去皮去籽，榨出来香甜顺滑

5 火龙果，白心红心都可以，红心颜色好看，味道清淡，适合搭配别的水果

6 石榴，出汁清甜，原汁机压榨效果更好，破壁机打会有碎渣

7 荔枝，果肉水润香甜，少量加水，不要放太多，甜度容易超标

适合做浓稠奶昔款的水果

这类水果水分少，果肉绵密，单独榨很稠，搭配牛奶酸奶更好喝

1 芒果，香气很重，口感绵密，是奶昔热门选择

2 香蕉，口感顺滑，自带甜味，能中和酸味，稳定口感

3 牛油果，几乎没有甜味，油脂丰富，搭配香蕉牛奶，口感醇厚

4 桃子，水蜜桃优先，软桃更好打，硬桃汁水偏少

不建议单独榨汁的水果

1 菠萝，单独榨酸涩感重，蛋白酶刺激口腔，最好稀释或者搭配香蕉

2 猕猴桃，酸味突出，单独喝刺激肠胃，搭配甜水果中和

3 柠檬，酸度太高，只能少量当调味，不能直接单独榨原汁喝

4 山楂，酸味极强，单独榨容易刺激胃，只能少量搭配加糖

热门好喝水果搭配配方

配方一 橙子雪梨汁

配料 橙子两个 雪梨半个 少量凉白开

特点 清甜润口，不腻，适合日常喝

操作 橙子去白络，雪梨去核切块，一起打，过滤渣口感更好

配方二 西瓜火龙果汁

配料 西瓜两百克 红心火龙果一百克

特点 颜色好看，清甜爽口，夏天首选，不用加水

操作 去掉西瓜籽，直接打，尽快饮用容易氧化变色

配方三 芒果香蕉奶昔

配料 芒果一个 香蕉半根 纯牛奶两百毫升

特点 香甜顺滑，饱腹感强，当早餐合适

操作 果肉切块，直接加牛奶破壁打成奶昔，不要久放

配方四 葡萄雪梨汁

配料 葡萄一百五十克 雪梨半个

特点 果香柔和，酸甜均衡，小朋友也爱喝

操作 葡萄去皮去籽，雪梨去核切块

配方五 牛油果香蕉奶昔

配料 牛油果半个 香蕉一根 牛奶两百毫升

特点 口感绵密醇厚，味道清淡不甜腻

操作 牛油果选熟的，表皮发黑手感软的最好

水果榨汁搭配参考表

榨汁实操通用技巧

水果尽量选成熟度刚好的，生果榨汁酸涩。容易发苦的水果，橙子橘子一定要去掉白色橘络。榨好的果汁尽快喝完，放超过半小时容易氧化、风味变差。想控糖就不要额外加糖，成熟水果本身糖分足够。菠萝猕猴桃不要直接和牛奶长时间混合打，容易结块分层。

【常见问题】

问题 1：哪些水果榨汁不适合加牛奶

回答 1：菠萝猕猴桃这类含有蛋白酶的水果榨汁不适合直接加牛奶，蛋白会凝固结块，想要搭配牛奶，可以先把果汁打好放凉静置一会再兑入牛奶，或者优先选芒果香蕉这类水果榨汁做奶昔。

问题 2：水果榨汁要不要加水

回答 2：西瓜石榴橙子汁水充足，榨汁不用加水；香蕉牛油果芒果果肉浓稠，榨汁可以加牛奶或者少量水；梨橙子想稀释口感，也可以少量加凉白开，做水果榨汁根据果肉含水量调整。

问题 3：榨果汁要不要过滤果渣

回答 3：雪梨橙子西瓜这类果渣粗的，过滤之后口感更顺滑；火龙果香蕉芒果的果渣细腻，不用过滤，做水果榨汁看自己喜好，保留果渣膳食纤维更多。

问题 4：榨出来的果汁很快变色是什么原因

回答 4：苹果梨火龙果这类多酚含量高的水果榨汁之后接触空气氧化，就会发黑变暗沉，做水果榨汁打好尽快喝，也可以滴几滴柠檬汁延缓氧化。

【免责申明】

本水果榨汁配方仅为家庭自制饮品参考，果汁糖分浓缩，不建议一次性大量饮用，血糖偏高人群控制饮用量。胃酸过多人群少喝酸度高的鲜榨果汁。对对应水果过敏的人群禁止饮用，本教程不适合商用批量制作。